河南预制菜的破局之路：从田间到餐桌的产业革命
2023年中央一号文件首次写入“预制菜产业”释放政策强信号，河南以73.9%企业拥有独立品牌、56.9%企业培育出明星单品的发展实绩，正重塑“农业大省→食品强省”的进阶路径。当双汇八大碗、禾胜合毛肚等爆款横扫市场，中原预制菜产业验证了 “政策赋能+集群作战+技术攻坚” 的三维驱动模式。
一、产业底盘：农业根基与制造基因的化学反应
1. 原料端规模优势
产能保障：长葛市年产生猪112万头、禽类754万只，魔芋制品日产能达20吨；
地标赋能：原阳“黄金晴大米”、南阳黄酒厂定制化基地支撑产品差异化开发。
2. 制造端集群跃升
| 区域集群 | 代表企业 | 核心产品 | 产业规模 |
|---|---|---|---|
| 长葛肉类 | 众品食业 | 金汤猪蹄（省级爆款） | 4家企业年营收25.38亿 |
| 原阳央厨 | 九多肉多 | 酱卤肉（中原第一品牌） | 156家企业产品超400 |
| 漯河创新 | 羊羊羊食品 |
自热锅（行业30强） |
生产基地覆盖15省 |
3. 三产融合实践
雨轩股份“黄河滩羊”模式实现 “养殖+加工+文旅”闭环：联合农户年出栏肉羊25万只，厂区建成酱卤文化博物馆拉动旅游消费
，印证农牧食品价值链深度融合的可能。
二、政策引擎：从单点突破到系统建构
1. 省级战略顶层设计
资金杠杆：设5000万元预制菜专项奖励基金，对单品年销超亿企业最高奖2000万；
标准引领：漯河率全省之先发布《预制菜-土豆牛肉》团体标准，填补品类规范空白；
智库支撑：中国工程院院士朱蓓薇实验室落地原阳，推动50余项技术攻关。
2. 地市创新各显其能
原阳“金九条”：包含用地指标倾斜、冷链配套50万吨、设立正科级预制菜服务中心；
长葛文化赋能：挖掘“中原饮食文化”基因，将扣碗系列等传统菜式工业化；
洛阳信阳写入政府报告：将预制菜纳入区域经济换道领跑核心战略。
三、技术破壁：标准化与差异化的双轨并行
1. 生产工艺革新
锁鲜革命：羊羊羊食品采用冻干与液氮冷冻技术，延长土豆粉保质期至10个月；
智能管控：雨轩股份生产线配置20道质检流程，菌落总数控制在国标1/20。
2. 数智供应链实践
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A[种植端] -->|区块链溯源| B(加工厂)
B -->|AR远程质检| C[仓储物流]
C -->|智能排产系统| D(销售终端)
D -->|需求预测数据| A
京东工业为河南工厂部署智能排产系统，使包装企业库存周转率提升60%，订单交付周期缩短40%，凸显数智化对传统制造的改造效能。
四、市场突围：从河南味道到全球餐桌
1. 国内渠道纵深
商超占领：紫米食业“雍运烧麦”覆盖30省份，天健肉饼市占率稳居行业第一；
电商爆发：禾胜合毛肚通过直播单日销量破百万，60%订单来自省外。
2. 出海创新模式
鑫莼魔芋制品：成为河南首家出口欧洲的魔芋企业，跻身中国魔芋十大品牌；
京东工业“两步走”：借C to G模式（中国生产→海外销售）进入8国，下一步推进海外本地化生产。
3. 文化附加值提升
长葛众品食业将“扣碗宴”非遗工艺融入预制菜开发
，豫鼎源食品把胡辣汤配方升级为便携装出口韩国，实现“技艺传承+商业变现”的双向赋能。
参考资料：
新华网： http://ha.news.cn/20240526/da98a873047b4956a1d23f445e04bff7/c.html
大河网：https://theory.dahe.cn/2023/09-07/1300161.html
